De meeste professionele koks koken op gas en dat is geen toeval. In tegenstelling tot elektrische kookplaten heb je met gas namelijk veel meer controle over het vuur. Dat betekent dat je de temperatuur snel kunt aanpassen en ook makkelijk stabiel houdt. Ook de barbecue kan op propaangas en geeft directe controle over de snelheid waarmee gerechten worden bereid.